飲食店の経営において助言や方針決定の相談などを受ける方を飲食コンサルタントと呼んでいます。
飲食の現場では美味しいものを安く提供すれば利益につながると考えられがちであり、それはその通りですが少しの戦略の違いでお店の経営は大きく変わってきます。
そこで飲食店のコンサルタントが適切なサービスを行うことが重要となります。
コンサルティングは店舗が1つの場合も有効ですが、基本的には店舗が増えれば増えるほど重要性を増していきます。
どんな仕事をしているのか
飲食店コンサルティングの仕事内容は多岐にわたっています。
これから経営を始めるという場合は立地、メニュー、価格、内装などに助言を行います。
既に経営を開始している店舗の場合は現状の分析、改善案、新メニューに関する相談を受けることもあります。
とにかくお店の運営に影響を及ぼし得ること全ての相談を受けたり、助言をしたりするのが飲食店コンサルティングです。
新しい店舗を出店する際にはどこが良いか、どんな店構えが良いかについても提言を行うことがあります。
飲食店においては誰をターゲットにするのかが大切です。
オフィス街と住宅街ではターゲットとなる客層も、需要を獲得できるメニューも大きく異なってくれることがあります。
例えばオフィス街では会社の昼休みなどですぐ食べられるものが求められやすいのに対し、住宅街ではのんびりとランチが取りたいというニーズがあります。
需要の分析もコンサルタントの役割の1つであり、そこに供給をばっちり合わせていきます。
飲食店コンサルタントになるには
飲食店コンサルタントには経営学の地域だけでなく、リアルな消費者の目線が必要となります。
そのため、一般の方々の中にもコンサルタントに向いている方がおられます。
そこでコンサルタントになりたいという場合にはまずそういった業務を行っている企業に勤めるのがお勧めです。
コンサルタントという業務は個人でも行うことが出来ますが、フリーランスで働くとなるとやはり実績が求められます。
いかに優れた視点を持っている方であっても、いきなり個人でコンサルタント業務を行うのはなかなか難しいです。
それは知識が足りていないというより、そもそも仕事が来ないからです。
後々に個人でコンサルティング業務を行うつもりであっても、ひとまずは企業で働いて実績を積むことが重要です。
その際に得られた知識は個人で働くときにも活用できます。
コンサルタントという業務で生計を立てていくとなると、他者が思いつかないような発想力が必要となるため、そこには経営の知識以外も重要となります。
